勞瑞斯多年來始終堅持為消費者供應品質最佳且嚴格遵守政府相關法令，以確保消費者享用到最美味也最安全的餐點。
| 什麼是頂級(PRIME)牛肉? |
| 美國農業部
(USDA) 對於肉品的檢驗及分級制度，已有多年的歷史並極具公信度。牛肉品質的評定主要是由成熟度(maturity)
以及肋眼肌的大理石紋脂肪含量 (marbling) 兩種因素來決定，共可分為8個等級。而其中最頂級的肉品稱之為
PRIME ，約僅佔全美牛肉生產量的 2%，而這正是勞瑞斯餐廳多年來不變的選擇與堅持。 |
| 什麼是『熟成』(Aging)? |
| 對於食品科學領域而言，『熟成』是一個讓肉質更具風味、更能彰顯嫩度的一種肉體本身的自然變化。將牛肉靜置於一個穩定的環境溫度下(0°C
至 -1°C)，利用牛肉本身的天然酵素來分解其複雜的蛋白質，藉以增加嫩度、風味和多汁性。一般而言，經過
21 天熟成期的牛肉就會有不錯的熟成效果。 |
然而，唯有長達28天的熟成期的美國頂級牛肉，才能符合勞瑞斯牛肋排餐廳對於品質一貫的嚴格標準。
勞瑞斯餐廳給人的印象，除了精緻的桌邊餐飲服務、內斂氣派的裝潢之外，更重要的莫過於是那放在價值百萬的手工打造餐車內，口感令人無法忘懷的牛肋排，而它也正是67年來成功的重要元素。
機會難逢，想一嚐經過28天熟成期的美國頂級牛肉，請即刻邀約您的至親好友來到勞瑞斯餐廳，享受這久違的美國熟成頂級牛肋排吧!
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